000			01259nam a2200181Ia 4500
005			20241209164926.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afipa1301
082			_a664.02/B82/1980
100			_aBrennan J.G
245		0	_aLas Operaciones de la Ingenierìa de los Alimentos
250			_a2da
260			_aZaragoza _bAcribia _c1980
300			_a540
505			_aParte I:Operaciones Preliminares: 1.-Las materias primas y los procesos. 2.-Limpieza de las materias primas. 2.-Selecciòn y clasificaciòn de los alimentos. Parte II:Operaciones de Conversiòn: 4.-Reducciòn de tamaño y tamizado de los solidos. 5.-Mezcla y emulsificaciòn. 6.-Filtraciòn y separaciòn por menbrana. 7.-Centrifugaciòn. 8.-Extracciòn solido-liquido y estrujamiento. 9.-Cristalizaciòn. 10.-Tratamiento termico I. Parte III:Operaciones de Conservaciòn: 11.-Tratamiento termico III. 12.-Evaporaciòn. 13.-Deshidrataciòn. 14.-Congelaciòn. 15.-Irradiaciòn. 16.-Almacenamiento de los productos alimenticios. Parte IV:Tecnicas Auxiliares: 17.-Higiene de las instalaciones:diseño higienico,limpieza y esterilizaciòn. 18.-Suministro de agua y eliminaciòn de los residuos. 19.-Transporte de los productos.
700			_a Butters J.R
942			_yLIB
999			_c48089 _d48089