000			01416nam a2200169Ia 4500
005			20241209164929.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afipa1565
082			_a665.3/A64h
100			_aRmon Aparicio Jhon Harwood
245		0	_aManual del Aceite de Oliva
250			_a1 era
260			_aMadrid _bMundi-Prensa _c2003
300			_a614
505			_a1.-Introduccion al aceite de oliva 2.-Aspectos tecnologicos 3.-La biosintesis lipica en las aceitunas 4.-Biogenesis del aroma del aceite de oliva 5.-Utilizacion de cultivos de tejidos como sistemas modelo para el estudio de la bioquimica de lipidos en las aceitunas 6.-Analisis de aceites comestibles 7.-Cromatologia de gases y lipidos:metodologia aplicada al aceite de oliva 8.-Analisis del aceite de oliva por espetroscopia infrarroja y raman;metodologias y aplicaciones 9.-Otras tecnicas utiles en el analisis del aceite de oliva 10.-Caracterizacion del aceite de oliva :procedimientos matematicos aplicablesen el analisis quimico 11.-Calidad sensorial de los aceites de oliva 12.-El papel de los compuestos volatiles y los polifenoles en la calidad sensorial del aceite de oliva 13.-Oxidacion del aceite de oliva 14.-Autenticacion del aceite de oliva 15.-El papel de los lipidos en la nutricion humana 16.-Algunos aspectos nutricionales del aceite de oliva 17.-Refinacion de aceite de oliva y de orujo de aceituna
942			_yLIB
999			_c48324 _d48324