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| 100 | _aMichael Mahaut Romain Jeantet Gerard Brule | ||
| 245 | 0 | _aIntroduccion a la Tecnologia Quesera | |
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| 505 | _a1.-La leche 2.-Generalidades sobre tecnologia quesera 3.-Preparacion de las leches de queserias 4.-Coagulacion 5.-Desuerado del coagulo 6.-Afinado 7.-Accidentes de queseria y defectos en los quesos 8.-Tecnologia conparada de los grandes tipos de queso | ||
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