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| 082 | _aINVES/P66c/032 | ||
| 100 | _aPlasencia Castillo, Santos Modesto | ||
| 245 | 0 | _aAprovechamiento del choro para el enlatado | |
| 260 | _c1987 | ||
| 300 | _a0 | ||
| 505 | _aFundamentos del enlatado. Materia prima principal: características, composición química y disponibilidad del recurso. Materia prima auxiliar: pasta de toamte, preparación de la salsa, aceite, análisis tídico-químico. Sal. Análisis químico. Humo. Aspectos generales. Envases. Procesamiento de choro en salsa de tomate. Procesamiento del choro ahumado en aceite... | ||
| 942 | _yIFI | ||
| 999 |
_c48903 _d48903 |
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