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| 100 | _aValenzuela Ellacuriaga, Raúl Aurelio | ||
| 245 | 0 | _aCongelación de la trucha Arco Iris (salmo gairdmierri R) por aire forzado. Tesis Ingenieria Pesquera | |
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| 300 | _a105 | ||
| 505 | _aComponentes principales de la trucha. Propiedades y otras características físicas. Peso específico. Calor específico coeficiente y conductividad calorífica. Talla y peso promedio. Tiempo de congelado. Velocidad de congelación. Elaboración de diagrama de flujo del proceso productivo de congelación de trucha. Balance de materia - rendimiento. Balance de energía. Control de calidad de la materia prima y del producto. Costos de producción... | ||
| 942 | _yTPT | ||
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