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020			_afipa949
082			_aT/639.2/S38/37
100			_aSeminario Gallo, Juan Rodolfo
245		0	_aEstudio tecnológico sobre la fabricación de conservas de langostinos y utilización de desechos en la elaboración de harina para la preparación de sopas. Tesis Ingenieria Pesquera
260			_c1982
300			_a79
505			_aCaracterísticas biológicas. Características químico-bromatológicas. Características microbiológicas. Disponibilidad de materia prima. Tecnología para la elaboración de conservas. Tecnología del proceo "Método APPERT". Descabezado y lavado. Tratamiento con salmuera. Envasado. Evacuado y adición de líquido de gobierno. Cierre del envase. Tratamiento térmico. Enfriado y almacenado. Balance de materia y de energía. Tecnología para la elaboración de harina de cabezas de langostino. Tecnología para la elaboración de sopas...
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