000			01385nam a2200157Ia 4500
005			20241209164939.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afipa963
082			_aT/639.2/A65m/25
100			_aAraujo Monterroza, Ivan Marcelino
245		0	_aEstudio experimental para elaborar conservas de pescado con verduras. Tesis Ingenieria Pesquera
260			_c1980
300			_a116
505			_aEspecies en estudio. Composición físicas y químicas de las especies en estudio. Estadística de desembarque y su utilización. Referencias tecnológicas en la elaboración de caihuas rellenas en forma casera. Fundamentos de las principales operaciones en el enlatado de recursos pesqueros. Problemas que ocurren en la alteración de los productos enlatados. La caihua. El uso de las especies en el procesamiento de los alimentos. Control de calidad de los productos pesqueros enlatados. Mediciones de la penetración del calor en los alimentos enlatados, mediante termopares. Materiales y métodos: lugar de procesamiento y de las pruebas analíticas. Materia prima. Materiales y equipos utilizados. Análisis organoléptico de las materia primas utilizadas en planta. Descripción de las operaciones fundamentales en el procesamiento del producto final. Balance de la materia y energía. Costos estimados a nivel experimental. Control de calidad...
942			_yTPT
999			_c48946 _d48946