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| 100 | _aAlvites Ruesta, Walter | ||
| 245 | 0 | _aTecnología de procesamiento de cangrejos en conservas. Tesis Ingenieria Pesquera | |
| 260 | _c1986 | ||
| 300 | _a136 | ||
| 505 | _aMateriales y métodos: Estudio del recurso, características físicas del recurso. Composición química. Bioecología. Distribución geográfica. Volumen biológico. Volumen disponible. Tecnología de procesamiento: materia prima, insumos, equipos y materiales que utilizan en el procesamiento. Esquema de distribución física de la planta. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones de elaboración del producto. Experiencias del laboratorio. Parámetros tecnológicos de procesamiento. Balance de materia y energía. Control de calidad. Costos unitarios... | ||
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