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| 020 | _afipa991 | ||
| 082 | _aT/639.2/C14/18 | ||
| 100 | _aCáceres Paredes, José Ramón | ||
| 245 | 0 | _aEstudio técnico económico de elaboración de jamonada de pescado. Tesis Ingenieria Pesquera | |
| 260 | _c1979 | ||
| 300 | _a196 | ||
| 505 | _aEstudio biológico de las especies que se utilizan en la elaboración de jamonada de pescado. Tecnología de elaboración del producto: procesamiento de la jamonada. Aspectos químicos. Materias primas: pescado crudo. Almidón. Grasa. Especies y condimentos. Aditivos químicos. Envolturas. Deterioro de la jamonada. Origen de las bacterias causantes de deterioro. Efecto de los preservadores. Normas de calidad. Flujo de procesos de elaboración del producto. Equipos y maquinarias empleados en las pruebas experimentales | ||
| 942 | _yTPT | ||
| 999 |
_c48974 _d48974 |
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