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100			_aCoveñas Naquiche, Plácido
245		0	_aEstudio técnico económico para la instalación de una fábrica de enlatados de trucha en la Oroya. Tesis Ingenieria Pesquera
260			_c1984
300			_a75
505			_aEstudio biológico de la materia prima. Taxonomía. Composición química. Volúmenes de producción. Metodología de la crianza. Oferta de trucha. Centros de producción de materia prima. Demanda de trucha. Proyección de la demanda. Especificaciones técnicas de productos de trucha. Tecnología del procesamiento: recepción, lavado, control de calidad y pesado, escamado, fileteado y lavado. Curado. Envasado, precocción, drenado y enfriado. Exhausting. Dosificado. Cadificado. Sellado. lavado. Esterilizado. Enfriado y limpieza. Control de calidad. Balance de materia prima y energía. Programación de la produción. Localización de la planta. Maquinaria y equipo. Costos de producción...
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