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| 100 | _aCamacho Oyarzun, José Ricardo | ||
| 245 | 0 | _aEstudio técnico de elaboración de conservas de sardina en salsa de culantro. Tesis Ingenieria Pesquera | |
| 260 | _c1992 | ||
| 300 | _a151 | ||
| 505 | _aEstudio bioecológico de la materia prima (sardina). Tecnología de elaboración: Descripción del producto. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones unitarias de producción. Equipos y maquinarias utilizados. Importancia tecnológica de elaboración del producto. Necesidad de innovación tecnológica en la industria conservera. Pruebas experimentales: características de la materia prima utilizada. Tecnología y parámetros tecnológicos de procesamiento. Preparación y tecnología de elaboración de la salsa de culantro. Insumos y cantidades porcentuales utilizados en el producto. Determinación del tiempo de tratamiento térmico. Balance de materia y energía... | ||
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