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| 020 | _afipa1059 | ||
| 082 | _aT/639.2/N29/44 | ||
| 100 | _aNavarro Coloma, Walter | ||
| 245 | 0 | _aInvestigación tecnológica para la elaboración de salpreso de anchoveta. Tesis de Ingenieria Pesquera | |
| 260 | _c1983 | ||
| 300 | _a154 | ||
| 505 | _aCaracterísticas y estudio biológico de la especie. Desembarque y utilización de la anchoveta. Procedimientos de conservación de productos cárnicos. Proceso del salado. La sal. Métodos de salado. Alteraciones del pescado salazonado o salpreso. Procesamiento técnico. Anchoveta eviscerada con diferentes porcentajes de sal. Anchoveta entera, método por salmuera. Tratamiento con antioxidantes. Análisis físico, organolépticos. Análisis químicos y microbiológicos. Descripción de la planta... | ||
| 942 | _yTPT | ||
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