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| 100 | _aRojas Cajavilca, Wuilliams José | ||
| 245 | 0 | _aEstudio tecnológico del procesamiento de antipasto de pescado a base de sardina. Tesis de Ingenieria Pesquera | |
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| 300 | _a149 | ||
| 505 | _aBioecología de la sardina. Distribución geográfica. Componentes físico-químicos de la sardina. Volumen biológico de la especie. Volúmen disponible. Formas de captura. Estadística de extración y utilización según el tipo de producto elaborado. Tecnología del procesamiento de las conservas de sardina: recepción, lavado e inspección, encanastillado, pre-cocción, enfriamiento, inspección de calidad del pescado precocido fileteado, inspección de calidad de filete de pescado, envasado, inspección de peso de pescado, preparación y adición de las verduras, inspección de peso neto (pescado verduras), adición de líquido de gobierno, exhausting. Sellado hermético. Lavado de envases. Inspección de limpieza de envases. Almacenado. Control de calidad... | ||
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