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| 082 | _aT/664/C29/152 | ||
| 100 | _aCastañeda Mendoza Ketty Vicky | ||
| 245 | 0 | _aEvaluaciòn de algunos minerales y componentes de la fibra en material ùtil y descartado de Alcachofa cv. Green Globe Deshidratada. Tesis Ingenieria de Alimentos | |
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_aCallao _c2005 |
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| 300 | _a139 | ||
| 505 | _aIntroducciòn. Objetivos. Marco Teorico: Antecedentes. Bases teoricas. Generalidades. Composiciòn quìmica y nutricional de la alcachofa. Fibra cruda de la alcachofa. Lignina en la alcachofa. Minerales de la alcachofa y su importancia en la nutriciòn. Modificaciones de las hortalizas con el nivel de maduraciòn. Importancia de la pared celular en las hortalizas. Modificaciones de las fibras con la manipulaciòn y el procesamiento. Materiales de alcachofa descartados. Importancia del tamaño de particula. Hipòtesis y Variables. Materiales y Mètodo. Resultados. Conclusiones. | ||
| 942 | _yTPT | ||
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_c49070 _d49070 |
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