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| 100 | _aTarazona Espinoza, Walter Daniel | ||
| 245 | 0 | _aEvaluación de parámetros para el enlatado de la carne de cuy | |
| 260 |
_aCallao _c1997 |
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| 300 | _a33 | ||
| 505 | _aHistoria de la carne de cuy. Proteínas. Grasas. Temperatura óptima y máxima de multiplicación. Materiales y métodos empleados. Tiempo de resistencia de algunas bacterias. Incubación: solamente pulpa. Examen microscópico. Análisis físico químicos. Secuencia de análisis. Materia prima. Insumos y condimentos. Materiales. Preparación... | ||
| 942 | _yT.D | ||
| 999 |
_c49127 _d49127 |
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