| 000 | 00990nam a2200169Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20241211205808.0 | ||
| 008 | 241211s2019 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afiis923 | ||
| 082 | _a664.001579/A74/2019 | ||
| 100 | _aArmendáriz Sanz, José Luís. | ||
| 245 | 0 | _aGestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias | |
| 250 | _a2da | ||
| 260 |
_aMadrid : _bParaninfo, _c2019 |
||
| 300 | _a304 páginas | ||
| 505 | _aLa calidad: evolución histórica de los sistemas de calidad. Identificación de los sistemas de gestión de la calidad. Herramientas de la calidad. Seguridad alimentaria. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas. Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Sistemas de autocontrol. Utilización eficaz de los recursos. Recogida selectiva de residuos. Prevención de riesgos laborales en la actualidad hostelera. | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c56511 _d56511 |
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