000			00983nam a2200193Ia 4500
005			20250107234007.0
008			250106s1984 xx 000 0 und d
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082			_a663.2/V82
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300			_a294 _eSí
505			_aVino y viticultura. La uva. El zumo de uva. Obtención del mosto de uva. La fermentación. Elaboración del vino. Enriquecimiento y corrección de la acidez de los mosos y vinos de uva. Otros procedimientos de mejora. Tratamiento de los mostos y vinos de uva con enzimas. Defectos y enfermedades del vino. Composición y calificación del vino. Vinos de postre, espumosos y bebidas espirituosas. Vinos de frutas y bayas. Residuos de la vinificación y aprovechamiento de los mismos. Análisis del mosto y del vino.
700			_a Jakob, Ludwig
700			_a Lemperle, Weiss
942			_cLIB
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