000			01078nam a2200169Ia 4500
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008			250106s1991 xx 000 0 und d
020			_a562
082			_a637.147/A51
100			_aAmiot, J.
245		0	_aCiencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones
250			_a1a. ed.
260			_aZaragoza _bEd. Acribia _c1991
300			_a543 _eSí
505			_aComposición y estructura físico-química de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lácteos. Microbiología de la leche. Producción y recogida de la leche. Ingeniería industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helado. Leche y productos lácteos fermentados. Sub-productos lácteos. Matemáticas en la industrias lácteas. La higene en la industria láctea. PARTE I: Automatización, PARTE II: Aprovechamiento de la energia. Evolución de la industria canadiense. Organismos de control y de reglamentación. Marketing de los productos lácteos.
942			_cLIB
999			_c61665 _d61665