000			01264nam a2200169Ia 4500
005			20250107234012.0
008			250106s1988 xx 000 0 und d
020			_a617
082			_a637.14/V37
100			_aVeisseyre, Roger
245		0	_aLactología técnica: Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche
250			_a1a. ed.
260			_aMadrid _bEd. Acribia _c1988
300			_a629 _eSí
505			_aComposición y estructura de la leche. Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche. Comportamiento de la leche ante el frío y el calor. Ordeño. Conservación de la leche en la granja. Aprovisionamiento de las lecherías. Tecnología de las leches de consumo, de las leches conservadas, de las leches fermentadas y de las leches especiales. Tecnología de la mantequilla y cremas. La tecnología quesera y de los quesos. Tecnología especial de los quesos. Mecanización de las técnicas queseras. Tecnología de las caseínas y productos derivados. Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada. Limpieza y desinfección del material de lechería. Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.
942			_cLIB
999			_c61707 _d61707