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008			250106s1994 xx 000 0 und d
020			_a666
082			_a664.9/P84
100			_aPrandl, Oskar - Fischer, Albert
245		0	_aTecnología e higiene de la carne
250			_a1a. ed.
260			_aZaragoza _bEd. Acribia _c1994
300			_a854 _eSí
505			_aObtención de la carne. Sacrificio de los animales, con excepción de las aves. Sacrifio de aves. Microbiología de la carne, Tratamiento. Valorización y despiece de las canales. Fundamentos de la conservación de la carne. Máquinas e instanlaciones. Tecnología de la producción y elaboración de productos carnicos, Almacenamiento y transporte, Microbiología. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Metodos analíticos. Legislacion alimentaria básica
942			_cLIB
999			_c61744 _d61744