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| 505 | _aFábrica. Fruta. Pectina y formación de gel, azucar, glucosa. Control en la producción de mermelada. Enfriamiento y envasado de la mermelada. Defectos en la elaboración de la mermelada. Laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada. Determinación del precio de coste. Recetas, formulas y especialidades. Disposiciones legales | ||
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