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| 008 | 250106s1967 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a3951 | ||
| 082 | _a574.192/B81 | ||
| 100 | _aBraverman, J.B.S. | ||
| 245 | 0 | _aIntroducción a la bioquímica de los alimentos | |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 260 |
_aBarcelona _bOmega _c1967 |
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| 300 |
_a355 _eNo |
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| 505 | _aClorofila. Carotenoides. Fotosíntesis. Carbohirátos-Monosacáridos. Fermentación. Carbohidrátos-Oligosacáridos. Plisacáridos. Sustancias Pécticas. El estado coloidal. Proteínas. Enzimas. Cinética enzimática. Vitaminas. Glicósidos-Anticianinas y antoxantinas. Aceites esenciales. Acidos vegetales y respiración. Oxidación biológica-Empardeamiento enzimático. Empardeamiento no-enzimático | ||
| 942 | _cLIB | ||
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_c63151 _d63151 |
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