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| 008 | 250106s1975 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a4782 | ||
| 082 | _a639.2/B39 | ||
| 100 | _aBertullo, Victor H. | ||
| 245 | 0 | _aTecnología de los productos y subproductos de pescados, moluscos y crustáceos | |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 260 |
_aBuenos Aires _bHemisferio Sur _c1975 |
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| 300 |
_a538 _eNo |
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| 505 | _aReseña historica de la pesca y proemio tecnologico. De la materia prima a la tecnologia por medio de la anatomia y la fisiologia. Algunos aspectos biofísicos y bioquímicos de la tenología. Contaminación de las aguas y su relación con la biota. Pescados moluscos y crustaceos como alimento. Frecura y putrefacción de los productos de la pesca. Manipulación de pescados, moluscos y crustaceos y de sus productos. Salazones. Ahumados. Refrigeración, congelación y radiación. Conservas, semiconservas y productos nuevos. Subproductos de pescados, moluscos y crustaceos. El mar y su relación patogena con el hombre | ||
| 942 | _cLIB | ||
| 999 |
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