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_aMéxico, D.F. _bHarla _c1973 |
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_a749 _eNo |
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| 505 | _aCiencia de los alimentos. Componentes de los alimentos:propiedades y significado. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y como se miden. factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Deshidratación y concentración de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves, y huevos. Bebidas. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Necesidades alimenticias mundiales | ||
| 942 | _cLIB | ||
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