000			00805nam a2200169Ia 4500
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008			250106s1995 xx 000 0 und d
020			_a5000
082			_a641.46/W22
100			_aWalker, Kate
245		0	_aManual Práctico del ahumado de los alimentos
250			_a1a. ed.
260			_aZaragoza _bAcribia S.A. _c1995
300			_a124 _eSí
505			_aBreve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimentos? La selección de las materias primas. La Salmuera. Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Las técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. La identificación del mercado. La higiene y el medio ambiente. El envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimentos.
942			_cLIB
999			_c63435 _d63435