000			01161nam a2200169Ia 4500
005			20250107234102.0
008			250106s2000 xx 000 0 und d
020			_a6984
082			_a664.001579/W68
100			_aWildbrett, Gerhard
245		0	_aLimpieza y desinfección en la industria alimentaria
250			_a1a. ed.
260			_aZaragoza _bAcribia _c2000
300			_a349 _eSí
505			_a1. Introducción. 2. productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección. 3. Principios básicos de la limpieza. 4. Fundamentos de la desinfección. 5. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza. 6. Procedimientos de limpieza. 7. Métodos de desinfección. 8. Contaminación de los alimentoscon residuos de productos limpiadoresy desinfectantes. 9. Las aguas residuales. 10. Problemas especiales planteados por las superficies de plástico. 11. Corrosión. 12. Métodos de control de sustancias químicas. 13. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección. 14. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos. 15. Disposiciones y normas legales. Indice alfabético.
942			_cLIB
999			_c65130 _d65130