000			00954nam a2200169Ia 4500
005			20250107234113.0
008			250106s2001 xx 000 0 und d
020			_a7868
082			_a664.94/H18
100			_aHall, George M. (editor)
245		0	_aTecnología del procesado del pescado
250			_a1a. ed.
260			_aZaragoza _bAcribia _c2001
300			_a305 _eSí
505			_aBioquímica dináica y calidad del pescado fresco y congelado. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado). Producto del surimi y pescado picado. Refrigeración y congelación del pescado. Conservas de pescado y productos de la pesca. Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado. Envasado del pescado y productos de la pesca atmósferas modificadas. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca. Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado.
942			_cLIB
999			_c65883 _d65883