000			00958nam a2200169Ia 4500
005			20250107234116.0
008			250106s1998 xx 000 0 und d
020			_a8192
082			_a664/O63
100			_aOrdóñez Pereda, Juan A. (editor) - Cambero Rodriguez, Maria Isabel y otros
245		0	_aTecnología de los Alimentos: Componentes de los alimentos y procesos, volumen I
250			_a1a. ed.
260			_aMadrid _bSíntesis _c1998
300			_a365 _eSí
505			_aConcepto y objetivo de la tecnología de los alimentos. Agua. Lípidos. Proteinas. Carbohidratos. Vitaminas, Minerales y enzimas. Alimentos frescos. Conservación por el calor. Utilización de radiaciones electromagnéticas en la industria alimentos, irradiación de alimentos. conservación por frío. Conservación de alimentos basada en la modificación del pH, Atmósfera y actividad de agua, evaporación y deshidratación. Operaciones de transformación
942			_cLIB
999			_c66118 _d66118