000			01108nam a2200157Ia 4500
005			20250107234121.0
008			250106s1989 xx 000 0 und d
020			_a8637
082			_aT.M/664.02/B23
100			_aBarreto Pio, Carmen
245		0	_aEstudio técnico para obtención de goma a partir de las semillas del palo coboy (Cassia Grandis)
260			_aValencia _c1989
300			_a109 _eSí
505			_aLas gomas son consumidas en grandes cantidades y son poco conocidas sus usos fuera de los niveles especializados; es usado bajo la forma de aditivo para mejorar las propiedades de los productos elaborados en él.Las propiedades más apreciadas en la industria son sus cualidades de agente dispersante, emulsionante, estabilizante, coagulante, ligante, lubricante o formador de película, propiedades que pueden ser logradas solamente con una solución de baja concentración. El uso en la industria alimentaria se basa fundamentalmente en la propiedad hidrofílica de la goma, la cual tiene una influencia en la estructura, textura y relativa propiedad funcional de alimentos.
942			_cT.M
999			_c66429 _d66429