000			01083nam a2200169Ia 4500
005			20250107234124.0
008			250106s2002 xx 000 0 und d
020			_a8971
082			_a664/B81
100			_aBravo Martínez, Francisco
245		0	_aEl manejo higiénico de los alimentos: Guía para la obtención del distintivo H
250			_a1a. ed.
260			_aMéxico, D.F. _bLIMUSA _c2002
300			_a115 _eSí
505			_aEnfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Vehículos de transmición de enfermedades. Higiene personal. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas. Alimentos potencialmente peligrosos (APP). ¿Qué verificar en la compra de alimentos. Normas de las buenas compras. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control crítico. Tipos de contaminación. ¿Contra quienes peleamos?. ¿Cómo se reproducen?. Contaminación cruzada. Limpieza del equipo. Métodos de limpieza, lavado y sanitización. Procedimiento para recibir la visita de inspección.
942			_cLIB
999			_c66644 _d66644