000			01307nam a2200157Ia 4500
005			20250401111003.0
008			250106s2004 xx 000 0 und d
020			_a9123
082			_aT/664/Ch97
100			_aChuquilín Quispe, Eda Doraluz
245		0	_aEvaluación de la estabilidad en anaquel de la papilla instantánea
260			_aCallao _c2004
300			_a246 _eSí
505			_aEl presente trabajo de investigación se realizó para evaluar la estabilidad en anaquel del alimento instantáneo papilla durante un tiempo de vida mínimo de 06 meses. Los experimentos siguieron las siguientes etapas: formulación y obtención de la papilla muestra de la papilla. Control de inocuidad, sellados e integridad de los envases. Constatación de la formulación del producto. Verificación de la calidad proteica. Análisis físico-químico, microbiológico y sensorial al inicio del almacenaje. Evaluación de la estabilidad de las grasas y/o aceites contenidos en el producto durante almacenamiento y análisis físico-químico, microbiológico y sensorial al final de almacenamiento.De los resultados obtenidos se establece que la papilla es un alimento de alto valor nutritivo (13% proteínas y 97.0 compuesto químico) que conserva en gran medida sus nutrientes y calidad sensorial).
942			_cT
999			_c66759 _d66759