000			01320nam a2200157Ia 4500
005			20250401111004.0
008			250106s2005 xx 000 0 und d
020			_a9140
082			_aT/670.42092/S21
100			_aSantander Choque, Gaby Roxana
245		0	_aImplementación del Sistema HACCP en la industria del azúcar - Pucalá
260			_aLima _c2005
300			_a120 _eSí
505			_aEl sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos y su aplicación, en la Industria del Azúcar es un tema poco difundido, por eso es necesario que esta industria cuente con literatura técnica relacionada a la Gestión de la Calidad basada en los principios del HACCP.La idea de realizar este trabajo fue que sirva al personal técnico, como una fuente de consulta y orientación. En nuestro medio, son escasos los textos relacionados con la aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, enfocados desde el punto de vista de un Ingeniero Industrial. Es por eso, que resalto la importancia de la capacitación masiva y continua de los trabajadores, creando el ambiente propicio para facilitar la implementación de este sistema de calidad, labor que depende mucho del líder encargado de implementar el HACCP, teniendo en cuenta su entorno geográfico y social.
942			_cT
999			_c66776 _d66776