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245		0	_aMicrobiología de los Alimentos
250			_a1a. ed.
260			_aZaragoza _bAcribia _c2005
300			_a464 _eSí
505			_aAlcance de la microbiología de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimentarias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencias de los microorganismos en los alimentos. Microbiología de la conservación de alimentos. Microbiología de los alimentos principales. Microbiología de los alimentos y salud pública. Agentes bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos. Agentes no bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos. Alimentos fermentados y alimentos microbianos. Métodos de examen microbiológico de los alimentos. Control de la calidad microbiológica de los alimentos. Lecturas complementarias
700			_a Moss, M.O.
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