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020			_a9966
082			_a664.024/R94
100			_aRuíz de Lope y Antón, Carlos
245		0	_aPreparación higiénica de los alimentos
250			_a1a. ed.
260			_aMéxico, D.F. _bTrillas _c2003
300			_a191 _eSí
505			_aEnfermedades de transmisión alimentaria. Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos. Requisitos fundamentales para todo establecimiento dedicado a servir alimentos. Normas higiénicas para el manipulador de alimentos. Contaminación de los alimentos. Principales toxiinfecciones alimentarias. El frío como conservador de alimentos. Autocontrol en empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos críticos (APCPC).
942			_cLIB
999			_c67435 _d67435