000			00804nam a2200157Ia 4500
005			20250107234144.0
008			250106s2000 xx 000 0 und d
020			_a10616
082			_aP.I/660.2/S56
100			_aSanez Falcón, Lida Carmen
245		0	_aEstudio técnologico para la obtención y caracterización del almidon a partir de la maca.
260			_aCallao _c2000
300			_a86 _eSí
505			_aEl presente trabajo de investigación trata de la obtención y caracterización de almidón de maca, asi como la de su almidón pregelatinizado. el almidón de maca mostró poca solubilidad y restringido poder de henchimiento. La concentración inicial de 6%, dió buenos resultados, en lo referente a mayores valores de viscosidad aparente en el producto pregelatinizado.
942			_cIFI
999			_c68029 _d68029