000			01091nam a2200169Ia 4500
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008			250106s2007 xx 000 0 und d
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100			_aBravo Martinez, Francisco
245		0	_aEl manejo higiénico de los alimentos: Guía para la obtención del distintivo H
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505			_aEnfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Vehículos de transmisión de enfermedades. Higiene personal. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas. Alimentos potencialmente peligrosos (APP). ¿Qué verificar en la compra de alimentos?. Normas de las burnas compras. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control crítico. Tipos de contaminación. ¿Contra quiénes peleamos?. ¿Cómo se reproducen?. Contaminación cruzada. Limpieza del equipo. Métodos de limpieza, lavado y sanitización. Procedimiento para recibir la visita de inspección.
942			_cLIB
999			_c68575 _d68575