000			01091nam a2200169Ia 4500
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008			250106s2008 xx 000 0 und d
020			_a11716
082			_a664/B81/2008
100			_aBravo Martínez, Francisco
245		0	_aEl Manejo Higiénico de los Alimentos: Guía para la obtención del distintivo H
250			_a1a ed.
260			_aMéxico, D.F. _bLimusa _c2008
300			_a115 _eSí
505			_aEnfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Vehículos de transmisión de enfermedades. Higiene personal. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas. Alimentos potencialmente peligrosos (APP). ¿Qué verificar en la compra de alimentos?. Normas de las burnas compras. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control crítico. Tipos de contaminación. ¿Contra quiénes peleamos?. ¿Cómo se reproducen?. Contaminación cruzada. Limpieza del equipo. Métodos de limpieza, lavado y sanitización. Procedimiento para recibir la visita de inspección.
942			_cLIB
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