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| 008 | 250106s1998 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a12603 | ||
| 082 | _aIFI/637.3/Z38 | ||
| 100 | _aZarate Sarapura, Edgar | ||
| 245 | 0 | _aUso de Lactobacillus casei para la maduración acelerada del queso tipo cheddar | |
| 260 |
_aBellavista _c1998 |
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| 300 |
_a76 _eSí |
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| 505 | _aEl desarrollo en el conocimiento sobre los fenómenos de la maduración de quesos ha despertado el interés por el estudio de métodos capaces de acelerar el desarrollo del sabor, aroma y textura de los quesos, pero generan de alguna forma problemas como defectos en la calidad organoléptica (sabor, aroma y textura). | ||
| 700 | _a Valderrama Rojas, María Teresa | ||
| 942 | _cIFI | ||
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