000			00994nam a2200169Ia 4500
005			20250107234225.0
008			250106s2008 xx 000 0 und d
020			_a13590
082			_a641.3/G26
100			_aGarcía Fajardo, Isabel
245		0	_aAlimentos seguros: Guía básica sobre seguridad alimentaria
250			_a1a. ed.
260			_aMadrid _bDíaz de Santos _c2008
300			_a152 _eSí
505			_aIntroducción. Nociones básicas sobre seguridad alimentaria. Las enfermedades de transmisión alimentaria en España. Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria. La compra de los alimentos y su transporte. La conservación de los alimentos. La preparación de los alimentos. El cocinado de los alimentos. Los alimentos preparados y cocinados. Los huevos y los alimentos elaborados con huevos. Los grupos vulnerables. La limpieza de la cocina. La higiene de los cocineros. El decálogo de las prácticas de higiene. Glosario. Descripción de acrónimos.
942			_cLIB
999			_c70819 _d70819