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| 245 | 0 | _aQuímica del flavor del vino | |
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| 505 | _aIntroducción. Variedades de uvas y regiones de cultivo. Componentes estimulantes y básicos del sabor. Componentes volátiles. Métodos de cata y flavor global del vino. Jerez y oporto. Rutas de formación en la vinificación. Apéndices. | ||
| 700 | _a Bakker, Jokie | ||
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