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| 100 | _aVan Overbeke, Deborah L. [editora] | ||
| 245 | 0 | _aManual de seguridad y calidad de la carne de vacuno | |
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_aZaragoza _bAcribia _c2010 |
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| 300 |
_a219 _eSí |
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| 505 | _aSeguridad de la carne de vacuno. Seguridad de la carne de vacuno previa a la produción: Gestión de la producción y control de patógenos. Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado. Calidad de la carne de vacuno: La revolución de la calidad. Calidad de la carne de vacuno antes de la producción. Calidad de la canal de vacuno. Atributos sensoriales y calidad. Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor. | ||
| 942 | _cLIB | ||
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