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100			_aBosquez Molina, Elsa
245		0	_aProcesamiento térmico de frutas y hortalizas
250			_a1a. ed.
260			_aMéxico, D.F. _bTrillas _c2012
300			_a239 _eSí
505			_aPanorama de la industria hortofrutícola. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase. Materia prima y otros ingredientes. Operaciones preliminares. Jarabes y salmueras. Operaciones de envasado. Procesamiento térmico. Conclusiones.
700			_a Colina Irezabal, María Luisa
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