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100			_aIsique Huarona, Julio
245		0	_aManual de panificación
250			_a1a. ed.
260			_aLima _bMacro _c2014
300			_a104 _eSí
505			_aHistoria de la panificación. El trigo en la panificación. Insumos y materias primas para la elaboración del pan. Máquinas y equipos que se emplean en la elaboración del pan. Concepto de panificación. Métodos para la elaboración del pan. Historia del panetón. Requisitos sanitarios en la panificación. Aspectos nutricionales del pan. Reglamentación vigente para el rotulado de productos de panificación. Recetas de panes comerciales.
942			_cLIB
999			_c71694 _d71694