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100			_aForsythe, S.J.
245		0	_aHigiene de los alimentos, microbiología y HACCP
250			_aReimp.
260			_aZaragoza _bAcribia _c2012
300			_a489 _eSí
505			_aPrincipios fundamentales de microbiología. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. Deterioro alimenticio. Métodos de examen microbiológico. Diseño y construcción de la fábrica. Disposición de la fábrica. Diseño del equipo de procesado de alimentos. HACCP y calidad del producto. Limpieza y desinfección: métodos. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. Higiene y aprendizaje del personal. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
700			_a Hayes, P. R.
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