000			00850nam a2200169Ia 4500
005			20250107234252.0
008			250106s2015 xx 000 0 und d
020			_a15483
082			_a664.002/L58
100			_aLi Padilla, Giulio Roberto
245		0	_aHigiene y saneamiento en la industria alimentaria
250			_a1a. ed.
260			_aLima _bMacro _c2015
300			_a189 _eSí
505			_aLegislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopeliculas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
942			_cLIB
999			_c72669 _d72669