000			01385nam a2200157Ia 4500
005			20250401111008.0
008			250106s2014 xx 000 0 und d
020			_a15759
082			_aT/639.2/C29t
100			_aCastillo Valladares, Jhoycy Catherine
245		0	_aTecnología de la conserva de anchoveta (Engraulis ringens) en salsa de pimiento morron rojo (Capsicum annum)
260			_aCallao _c2014
300			_a152 _eNo
505			_aEl sabor característico de la anchoveta (Engraulis ringens) influye en la aceptabilida de producto en la población. Cuando se procesa como conserva se adiciona la salda de pimiento morrón rojo (Capsicum annuum) como líquido de gobierno con la finalidad de mejorar su sabor y calidad del producto; añadiéndole valor agregado. Encontramos en grandes cantidades de la materia prima, anchoveta y el insumo principal (Engraulis ringens), pimiento morrón rojo (Capsicum annuum) que poseen altos valores nutricionales. El método de la investigacion es experimental, elaborando las conservas de anchoveta (Engraulis ringens), en salsa de pimiento morrón rojo (Capsicum annuum) en la planta ubicada en el Callao, se emplearon tres tipos de formulaciones diferentes de la salda de pimiento morrón rojo (Capsicum annuum) y cada una con un tratamiento térmico adecuado para lograr su esterilidad comercial y calidad del producto.
942			_cT
999			_c72940 _d72940