000			01295nam a2200157Ia 4500
005			20250107234259.0
008			250106s2011 xx 000 0 und d
020			_a15918
082			_aI/639.2/M42e
100			_aMendoza Antón, Manuel Remberto
245		0	_aEstudio crítico para la determinación de salmonella en el proceso de fabricación de harina de pescado
260			_aCallao _c2011
300			_a53 _eNo
505			_aA pesar que en el proceso se aplican temperaturas altas suficientes para destruir microorganismos patógenos se encontró salmonella en las fábricas. Se determinó salmonella en el proceso de fabricación de harina de pescado en Tasa Chimbote 1 a la entrada del cocinador, a la salida del secador y en el ensaque (Ver Tabla Nº 01). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Chimbote 2, en la poza de almacenamiento, entrada al cocinador, salida del secador, ensaque (Ver tabla Nº 02). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Chimbote 3, en la poza de almacenamiento (Ver Tabla Nº 03). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Callao 1, en la poza de almacenamiento, entrada del cocinador (Ver Tabla Nº 04). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Callao 2, en la poza de almacenamiento, entrada del cocinador (Ver Tabla Nº 05)
942			_cTSP
999			_c73099 _d73099