000			01024nam a2200157Ia 4500
005			20250401111013.0
008			250106s2012 xx 000 0 und d
020			_a15934
082			_aT/660.2/H43
100			_aHernández Guzmán, María del Pilar
245		0	_aUso de taninos liofilizados de caesalpinia spinosa (tara) para la inhibición de Escherichia coli y bacterias aerobias mesófilas en coloides emulsionados de carne de res para la elaboración de hamburguesas
260			_aCallao _c2012
300			_a191 _eNo
505			_aLa presente tesis se elaboró en los laboratorios de la instalaciones del Centro Experimental Tecnológico de la Universidad Nacional del Callao, con el fin de analizar, evaluar, comparar y determinar el efecto antibacteriano del extracto tánico a partir de la Caesalpinia Spinosa (tara) frente a la bacterias erobias mesófilas y frente al patógeno de la Eschericia Coli aplicado a los coloides emulsionados de carne de res destinados a la elaboración de hamburguesas.
942			_cT
999			_c73115 _d73115