000			01334nam a2200157Ia 4500
005			20250401111014.0
008			250106s2011 xx 000 0 und d
020			_a15969
082			_aT/664/A45
100			_aAlvarez Yanamango, Erick George
245		0	_aEfectos del Lactobacillus casei ATCC 393 TM sobre el Escherichia Coli durante la vida comercial del queso fresco
260			_aCallao _c2011
300			_a169 _eNo
505			_aLos quesos fueron almacenados de 8 ± 2 °C por 10 días, realizándose pruebas fisioquímicas y microbiológicas diariamente. El recuento bacteriano permitió obtener las curvas de crecimiento y los parámetros cinéticos de crecimiento y letalidad de las bacterias experimentales, las cuales fueron ajustadas con el modelo de crecimiento poblacional propuesto por Baranyi y Roberts (Cayré et al., 2007), usando la herramienta predictiva dmfit (Combase, 2010). Los resultados dterminaron que el tratamiento con una población inicial de 10? ufc/ml de lactobacillus casei, presentó un efecto bactericida. Permitiendo una mayor inhibición y reducción poblacional de Escherichia Coli, mientras que el tratamiento con una población incial de 10? ufc/ml de lactobacillus casei, presentó un efecto bacteriostático, permitiendo el control de la población incial de Escherichia Coli.
942			_cT
999			_c73150 _d73150