000			00910nam a2200157Ia 4500
005			20250401111017.0
008			250106s2007 xx 000 0 und d
020			_a16056
082			_aT/664/B81
100			_aBravo Aranibar, Noemi
245		0	_aEstudio comparativo de la levadura Saccharomyces cerevisiae y la levadura Saccharomyces bayanus en la elaboración del licor de mango (Mangifera indica l.)
260			_aCallao _c2007
300			_a170 _eNo
505			_aEn el presente trabajo de investigación se realizaron fermentaciones experimentales, utilizando el zumo de mango de la variedad kafro. Los experimentos tenían como objetivo comparar el efecto de las levaduras en la elaboración del licor de mango fermentado, mediante el método de vinificación en blanco y evaluar los parámetros de producción de alcoho, acidez volátil, total, sólidos solubles y temperatura vs. tiempo.
942			_cT
999			_c73237 _d73237